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首頁圖片：松發肉骨茶SONGFA BAK KUT TEH。

松發肉骨茶(SONGFA BAK KUT TEH)

Address: 17 New Bridge Road #01-01 Singapore

Tel: +65 6438 2858

Business Hours: 11.00am - 9.45pm (Closed on Monday)

Web: http://www.songfa.com.sg/

來到新加坡怎麼能不吃吃道地的肉骨茶呢？客官，您說是嗎！

占有地利之便的松發肉骨茶雀屏中選！

從five stone hostel走過來應該約莫10分鐘而已。

位在Clarke Quay克拉碼頭的松發肉骨茶，同時有兩間店面，其距離只有幾步路之遙，

其中地處在三角窗口的那間店面人氣強強滾，放眼望去座無虛席阿！

想體驗人氣是否等於手藝的我們，在出示折價券給店員看後，似乎有消費折抵上的問題，

就把我們請到另一間同為松發肉骨茶，但裝潢較為氣派的店面入座。

等出餐的同時來哈拉一下肉骨茶的歷史(from Wikipedia)，

“肉骨”如其名，是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯。

而”茶”字則是源自其中藥成分，華人多稱含藥材成分的飲料為”茶”，如：涼茶。

故後來被稱為”肉骨茶”，但小吃本身並不含茶葉喔！ 

相傳早期馬來亞的礦工們因當地常年多雨，地下水寒氣侵心，

積勞成疾，但買不起昂貴中藥材補身。

有位稍懂中藥醫理又懷有仁心的錫礦場老闆，體恤礦工們的疾苦且身體健康可提高工作效率，

於是就寫下了中藥配方吩咐廚房熬了一鍋藥材骨頭湯讓員工驅寒。

漸漸地，肉骨茶就成了新馬兩地人人喜愛的美食。

肉骨茶混合中藥、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜及肉排)熬製多個小時的濃湯。

而現在藥材配方也隨著地域性的人群口味喜好慢慢的做出了更改。

肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃，以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。

各類中式濃茶通常會隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩，因此桌上有熱水可以沖泡熱茶。

新加坡的肉骨茶帶有濃濃的胡椒香，以中藥搭配胡椒和大蒜熬煮，

湯頭帶有濃郁的胡椒味及淡淡的大蒜味，

肉骨是一根大肋骨，上頭的肉雖不多但也不柴，挺軟嫩的。

不過湯頭中的胡椒是我的罩門阿！實在是無法開心的大吃大喝，

不過，反觀之代表胡椒加很多，真材實料不惜成本?(大誤)

但看同行的友人都吃得津津有味，讚不絕口，

頓時覺得自己有種淡淡的哀傷(?)

不過，來新加坡還是一定要來嚐嚐道地的肉骨茶，才能算是不虛此行呦！

PS:小印度區出乎意料地字數爆炸，只好延至下回發出

(to be continued....)

延伸閱讀: [Sui]旅行-新加坡。Day1-酷航Scoot and Five stone hostel